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米线知识

米线肉酱你会做吗?坤少爷米线加盟来教你

发布时间:2016-09-01 浏览次数:次 字号:  【关闭】

     一碗好吃的米线,他的酱料一定是非常诱惑人的,所以,也就是说,酱料的好吃程度直觉由一碗酱料决定,所以今天米线加盟知名品牌坤少爷米线

就给大家分享一下米线肉酱的做法。  


 
     1.热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。
 
     2.肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)
 
     3.锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会。
 
     4.再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
 
      5.炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮,也就可以了。)
 
      6.倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
 
      7.最好加入少许甜面酱,翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
 
     8.放入容器中至凉,移入冰箱冷藏室,可放置半年不坏。
 
好了,美味香辣的米线肉酱就做好了,但是米线加盟台堡莱还是得提醒一下各位在做米线肉酱时一定要注意一些细节:
 
    1、从放入肉丁开始,一定要全程不断翻搅,不然糊锅粘锅就麻烦了。
 
    2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材实料,1/3用稍肥点的肉馅,可以出一部分油。
 
    3、炒郫县豆瓣时,一定要多放油。其一,可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二,油多了可以用筛网过滤,另外用瓶子装起来,也就是红油。以后炒菜,拌面,

火锅都可以用的。
 
   4、再取用时,一定要用无油无水的勺子。
 
   5、不要怕豆干炒的太干,其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份,延长保存时间。而再制作米线时,豆干就会吸收米线汤中的汁水,变的软软的。

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